Tuesta tu propio café de especialidad en casa, te explicamos cómo hacerlo.

03/02/2024

Tostador de  café de especialidad en casa

Si eres un apasionado del café de especialidad y quieres llevar tu afición a un paso más allá sigue leyendo por que vamos a explicarte como tostar tu propio café de especialidad en casa.


Primero te voy a explicar los diferentes tipos de tostadores de café disponibles para su uso en casa, cada uno con características y capacidades distintas. 


Estos son algunos de los tipos más comunes:


Tostadoras de tambor:

Funcionamiento: 

Utilizan un tambor giratorio para tostar los granos de café de manera uniforme.

Control de temperatura y tiempo: 

Permiten un mayor control sobre la temperatura y el tiempo de tostado, lo que influye en el perfil de sabor.

Capacidad: 

Varía según el modelo, pero generalmente son adecuadas para lotes pequeños.


Tostadoras de aire caliente:

Funcionamiento: 

Utilizan aire caliente para tostar los granos en lugar de un tambor giratorio.

Control de temperatura y tiempo: 

Aunque algunos modelos permiten ajustes, a menudo ofrecen menos control que las tostadoras de tambor.

Capacidad: 

Suelen tener una capacidad mayor en comparación con las tostadoras de tambor.

Tostadoras manuales:

Funcionamiento: 

Requieren la intervención manual para agitar los granos durante el proceso de tostado.

Control de temperatura y tiempo: Depende de la destreza del usuario para controlar el tostado.

Capacidad: 

Por lo general, son más pequeñas y adecuadas para lotes pequeños.


Tostadoras de sartén:

Funcionamiento: 

Se utilizan sartenes comunes para tostar los granos, requiriendo atención constante y agitación manual.

Control de temperatura y tiempo: 

Dependiente de la atención del usuario.

Capacidad: 

Pequeñas y adecuadas para experimentar con pequeñas cantidades.


Tostadoras automáticas:

Funcionamiento: 

Son máquinas automáticas que gestionan el proceso de tostado sin intervención constante del usuario.

Control de temperatura y tiempo: 

Ofrecen cierto grado de ajuste, pero la automatización es su característica principal.

Capacidad: 

Varía según el modelo, generalmente adecuadas para lotes medianos a grandes.


Al elegir un tostador para casa, es crucial considerar tu nivel de experiencia, la cantidad de café que deseas tostar y la facilidad de uso que buscas. Además, asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante y las mejores prácticas para garantizar resultados consistentes y seguros.


Proceso de tostado:


Una vez conocidas las diferentes tostadoras que puedes encontrar en el mercado vamos a  explicarte el proceso general que se lleva a cabo en una tostadora profesional para que tengas una comprensión básica del tueste del café:


Selección de granos:

Comienza con la elección de granos de café de alta calidad. La calidad del café y su sabor final están influenciados en gran medida por el tipo y la calidad de los granos utilizados.


Pesar los granos:

Se pesan los granos antes de comenzar el proceso de tostado. La cantidad precisa de granos puede afectar el resultado final del tueste.


Preparación de la tostadora:

La tostadora se precalienta a una temperatura específica, generalmente entre 180-240°C. La temperatura y el tiempo de tostado dependerán del tipo de café y del perfil de sabor deseado.


Carga de los granos:

Los granos se cargan en la tostadora, y el proceso comienza. Durante el tostado, los granos experimentan cambios químicos y físicos, como la expansión y la liberación de humedad.


Primeras etapas del tostado:

Los granos comienzan a cambiar de color, pasando de verde a amarillo y luego a diferentes tonos de marrón. Se produce la "primera fisura", un sonido similar al estallido de palomitas de maíz, que indica el comienzo del desarrollo del sabor.


Segundas etapas del tostado:

Después de la primera fisura, los granos pueden continuar tostándose para desarrollar aún más los sabores deseados. Durante este tiempo, los aceites en los granos comienzan a emerger, contribuyendo al sabor y aroma final.


Enfriamiento:

Finalmente, los granos se enfrían rápidamente para detener el proceso de tostado. Esto se puede hacer mediante corrientes de aire o utilizando un cilindro de enfriamiento.


Es importante tener en cuenta que la tostadora de café es una máquina especializada y diseñada para realizar este proceso de manera segura y controlada. Intentar tostar café en casa sin el equipo adecuado puede ser peligroso y resultar en resultados inconsistentes o incluso en daños a la salud. Si estás interesado en tostar tu propio café, considera buscar un tostador local que pueda proporcionarte granos frescos y de alta calidad.

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