En este post voy a explicarte como es una cafetera de sifón o vacío y como preparar un café de especialidad en ella.
Una cafetera de sifón, también se conoce como cafetera de vacío, es un dispositivo que utiliza el principio de vacío y presión para preparar café, lo más parecido a estar en un laboratorio. Aquí te explico cómo funciona y algunos consejos para preparar un buen café de especialidad con ella, así como cómo mantenerla en buenas condiciones con un buen mantenimiento:
Cómo funciona una cafetera de sifón:
División en dos cámaras:
La cafetera de sifón tiene dos cámaras separadas por un tubo de vidrio.
Calentamiento del agua:
Se calienta agua en la parte inferior de la cafetera, donde se crea vapor.
Formación de vacío:
A medida que el vapor aumenta la presión en la parte inferior, el agua es empujada hacia arriba por el tubo de vidrio hacia la parte superior, donde se mezcla con el café molido.
Extracción del café: Cuando se retira el calor, el vapor se enfría y se convierte en líquido nuevamente, creando un vacío parcial en la parte inferior. Este vacío extrae el café infusionado de nuevo hacia la parte inferior, dejando el poso en la parte superior, si puedo os colgaré un video para que podáis ver este show.
Como puedes preparar café de especialidad con una cafetera de sifón:
Utiliza agua de calidad:
El agua representa una gran parte del café, así que asegúrate de usar agua fresca y limpia, te aconsejo filtrada o embotellada.
Muele los granos frescos:
Muele los granos justo antes de preparar el café para conservar su frescura y aroma. IMPORTANTE.
Controla la temperatura:
Controla la temperatura del agua y el tiempo de extracción para obtener el perfil de sabor deseado. La temperatura ideal suele estar entre 90°C y 96°C.
Experimenta con la proporción de café y agua:
La proporción de café a agua afectará el sabor y la fuerza del café. Prueba diferentes ratios para encontrar el equilibrio perfecto.
Sigue un proceso de preparación consistente:
Mantén un proceso de preparación constante para obtener unos buenos resultados.
Mantenimiento de la cafetera de sifón:
Limpieza regular:
Después de cada uso, asegúrate de limpiar bien todas las partes de la cafetera para evitar que se puedan quedar residuos que puedan afectar el sabor del café.
Desmontaje y limpieza profunda:
De vez en cuando, desmonta la cafetera por completo y limpia todas las partes minuciosamente con agua tibia y jabón suave. Asegúrate de enjuagar bien para eliminar cualquier residuo de jabón.
Reemplazo de partes desgastadas:
Si notas que alguna parte de la cafetera está desgastada o dañada, cámbiala según las instrucciones del fabricante.
Almacenamiento adecuado:
Después de limpiarla, asegúrate de secar completamente todas las partes antes de guardar la cafetera para evitar la oxidación o la formación de moho.
Si sigues estos consejos es muy probable que comiences tu experiencia con una cafetera de sifón creando buenas extracciones, podemos decir que partes de una buena base y el resto es experimentar por tu cuenta.