¡Bienvenidos a mi blog dedicado al apasionante mundo del café de especialidad!
En este post te voy a mostrar un video que he encontrado en youtube y me ha parecido excelente, espero que pueda ayudarte.
El video esta protagonizado por Martina Vigo de Flat & White y se centra en la preparación de una extracción paso a paso utilizando una cafetera Aeropress y un molinillo manual Hario Slim. Desde el inicio enfatiza con la importancia de la calidad de los ingredientes y la precisión en cada paso del proceso.
En este post voy a explicarte como es una cafetera de sifón o vacío y como preparar un café de especialidad en ella.
Una cafetera de sifón, también se conoce como cafetera de vacío, es un dispositivo que utiliza el principio de vacío y presión para preparar café, lo más parecido a estar en un laboratorio. Aquí te explico cómo funciona y algunos consejos para preparar un buen café de especialidad con ella, así como cómo mantenerla en buenas condiciones con un buen mantenimiento:
Si eres un apasionado del café de especialidad y quieres llevar tu afición a un grado superior sigue leyendo por que vamos a explicarte como tostar tu propio café de especialidad en casa.
Primero te voy a explicar los diferentes tipos de tostadores de café disponibles para su uso en casa, cada uno con características y capacidades distintas.
Estos son algunos de los tipos más comunes:
Funcionamiento:
Utilizan un tambor giratorio para tostar los granos de café de manera uniforme.
Control de temperatura y tiempo:
Permiten un mayor control sobre la temperatura y el tiempo de tostado, lo que influye en el perfil de sabor.
Capacidad:
Varía según el modelo, pero generalmente son adecuadas para lotes pequeños.
La molienda del café es crítica para obtener resultados óptimos en la preparación de la bebida. Aquí te explico su importancia y los pasos técnicos para asegurar un café final de calidad:
Una molienda uniforme asegura que todas las partículas de café tengan tamaños similares, lo que evita la sobreextracción o subextracción durante la preparación.
Como barista experto, hay varios puntos clave que puedes tener en cuenta al comprar café de especialidad para asegurarte de que estás obteniendo un producto de alta calidad.
Presta atención al origen geográfico del café. Los cafés de especialidad suelen provenir de regiones específicas con condiciones ideales de cultivo.
Conoce la variedad de café que estás comprando. Algunas variedades son conocidas por sus perfiles de sabor únicos.
Los cafés de especialidad a menudo se clasifican según su puntuación en catas profesionales. Busca cafés con altas puntuaciones (por encima de 80 puntos).
Opta por cafés recién tostados. La frescura del café es esencial para disfrutar de sus sabores más completos. Busca la fecha de tueste en el paquete.
La cafetera Aeropress es una herramienta versátil y popular para hacer café de especialidad. Aquí tienes una guía paso a paso para preparar un delicioso café con Aeropress:
Ingredientes y herramientas:
Café de especialidad en grano (molido medio-fino, similar a la textura del azúcar común)
Agua filtrada caliente (aproximadamente 90-96°C)
Aeropress y sus componentes (pistón, cilindro, filtro, embudo)
Balanza de cocina
Molinillo de café
Temporizador
Cuchara dosificadora
Varilla para agitar
Regalar una cafetera a un barista es una idea fantástica, a mí me haría llorar de alegría.
Aquí tienes una guía de aspectos esenciales a tener en cuenta al elegir una cafetera para esa persona especial:
Si el barista disfruta de preparar y experimentar con espresso, una máquina de espresso de calidad es una excelente elección.
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